สิ่งที่ต้องเตรียม
เฮฟวี่วิปปิ้งครีม (Heavy Whipping Cream) น้ำตาลทราย หรือน้ำตาลไอซิ่ง ตระกร้อมือ อ่างผสม (แช่เย็นจัด) วิธีทำ นำครีมและอ่างผสมไปแช่ในตู้เย็นจนเย็นจัด ก่อนนำมาใช้ (เพราะความเย็นจะทำให้การตีวิปปิ้งครีมง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น) ใส่ครีมที่แช่เย็นจัดลงไปในอ่างผสมที่เตรียมไว้ (ครีม 1 ถ้วยเมื่อตีจนขึ้นฟูแล้วจะได้วิปปิ้งครีมประมาณ 2 ถ้วย)
ตีครีมด้วยตระกร้อมือ โดยตีให้เป็นวงกว้าง
หรือวนเป็นวงกลมเท่ากับขนาดของก้นถ้วย
เพื่อให้อากาศผ่านเข้าไปในเนื้อครีมได้มากขึ้น
และทำให้วิปปิ้งครีมขึ้นรูปรวดเร็วขึ้นด้วย
และที่สำคัญควรตีวนกระกร้อแบบสลับด้านด้วย
เมื่อวิปปิ้งครีมเริ่มข้นและเหนียวแล้ว
ก่อนที่วิปปิ้งครีมจะกลายเป็นครีมสีขาวฟู ๆ เติมน้ำตาลทรายลงไป
(โดยใช้น้ำตาลประมาณ 2 ช้อนโต๊ะต่อวิปปิ้งครีม 1 ถ้วย
แต่ทั้งนี้สามารถปรับเปลี่ยนปริมาณน้ำตาลได้ตามชอบ) ตีผสมให้เข้ากัน
และถ้าหากคุณต้องการลดระยะเวลาให้ใช้น้ำตาลไอซิ่งจะช่วยให้ทำวิปปิ้งครีมได้
รวดเร็วยิ่งขึ้น ตีวิปปิ้งครีมจนกระทั่งครีมขึ้นรูปและกลายเป็นเนื้อโฟมนุ่ม ๆ หรือวิปปิ้งขึ้นรูปตามที่ต้องการ ตักใส่หัวบีบ บีบลงบนขนม เครื่องดื่ม หรือไอศกรีมตามต้องการ