วิธีทำ วิปครีม

สิ่งที่ต้องเตรียม
           เฮฟวี่วิปปิ้งครีม (Heavy Whipping Cream)

           น้ำตาลทราย หรือน้ำตาลไอซิ่ง

           ตระกร้อมือ

           อ่างผสม (แช่เย็นจัด)


วิธีทำ

           นำครีมและอ่างผสมไปแช่ในตู้เย็นจนเย็นจัด ก่อนนำมาใช้ (เพราะความเย็นจะทำให้การตีวิปปิ้งครีมง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น)

           ใส่ครีมที่แช่เย็นจัดลงไปในอ่างผสมที่เตรียมไว้ (ครีม 1 ถ้วยเมื่อตีจนขึ้นฟูแล้วจะได้วิปปิ้งครีมประมาณ 2 ถ้วย)

           ตีครีมด้วยตระกร้อมือ โดยตีให้เป็นวงกว้าง หรือวนเป็นวงกลมเท่ากับขนาดของก้นถ้วย เพื่อให้อากาศผ่านเข้าไปในเนื้อครีมได้มากขึ้น และทำให้วิปปิ้งครีมขึ้นรูปรวดเร็วขึ้นด้วย และที่สำคัญควรตีวนกระกร้อแบบสลับด้านด้วย

           เมื่อวิปปิ้งครีมเริ่มข้นและเหนียวแล้ว ก่อนที่วิปปิ้งครีมจะกลายเป็นครีมสีขาวฟู ๆ  เติมน้ำตาลทรายลงไป (โดยใช้น้ำตาลประมาณ 2 ช้อนโต๊ะต่อวิปปิ้งครีม 1 ถ้วย แต่ทั้งนี้สามารถปรับเปลี่ยนปริมาณน้ำตาลได้ตามชอบ) ตีผสมให้เข้ากัน และถ้าหากคุณต้องการลดระยะเวลาให้ใช้น้ำตาลไอซิ่งจะช่วยให้ทำวิปปิ้งครีมได้ รวดเร็วยิ่งขึ้น

          ตีวิปปิ้งครีมจนกระทั่งครีมขึ้นรูปและกลายเป็นเนื้อโฟมนุ่ม ๆ หรือวิปปิ้งขึ้นรูปตามที่ต้องการ

          ตักใส่หัวบีบ บีบลงบนขนม เครื่องดื่ม หรือไอศกรีมตามต้องการ

         

วิธีทำฮันนี่โทส

ฮันนี่โทส

สิ่งที่ต้องเตรียม

           ขนมปังแซนด์วิช 1 ก้อน

           เนยสดชนิดเค็ม 3 ช้อนโต๊ะ

           น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

           น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ

           น้ำผึ้ง สำหรับราดหน้า 1 ช้อนโต๊ะ (หรือปริมาณตามชอบ)

           วิปปิ้งครีมสำหรับรับประทานคู่

วิธีทำ
           1. ผสมเนยสดกับน้ำผึ้ง และน้ำตาลทรายแดงเข้าด้วยกัน คนผสมจนน้ำตาลละลาย เตรียมไว้

           2. หั่นขนมปังเป็นช่อง ๆ โรยหน้าด้วยน้ำตาลทรายแดงเล็กน้อย (เพื่อให้ขนมปังมีสีน้ำตาลอ่อน ๆ) นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้ไฟปานกลาง อบจนขนมปังสุกเหลือง นำออกจากเตา

           3. ตักส่วนผสมเนยที่เตรียมไว้ลงบนขนมปังขณะร้อน ๆ หยอดหน้าด้วยน้ำผึ้ง รับประทานคู่กับวิปปิ้งครีม

           หรือถ้าใครอยากจะเติมรสชาติฮันนีโทสต์จานนี้ให้ดูอลังการยิ่งขึ้นก็สามารถโรยหน้าด้วยมอสซาเรล่าชีสขูดฝอย หรือไอศกรีมตามชอบได้เลย

วิธีทำฟรุตเค้ก

 

 Fruit Cake 

ส่วนผสม:

• แป้งเค้ก
• ผลไม้อบแห้งที่ต้องการ
• เนยรสจืด
• น้ำตาลทรายแดง
• นมจืด
• เยมส้ม
• เมล็ดมะม่วงหิมมะพานอบ
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• เกลือ
• ผงฟู
• น้ำฝึ้ง
• เหล้ารำ

ขั้นตอนการทำ:

1. ร่อนของแห้งทั้งหมดลงผสมให้เข้ากัน แป้งเค้ก+น้ำตาลทรายแดง+เกลือ+ผงฟู
2. หั่นผลไม้อบแห้งชิ้นพอประมาณไม่ใหญ่เกิดไป
3. หมักผลไม้อบแห้งด้วยเหล้ารำ
4. ตีเนยด้วยความเร็วสูง จนกว่าเนยเริ่มจะขึ้นฟู ใส่ไข่ไก่ที่ละ 1 ฟอง ใส่น้ำผึ้งที่เตรียมไว้
5. ลดความเร็วในการตี ใส่แป้งและนมสดลงไปที่ละนิด
6. นำผลไม้รวมที่หมักไว้มาใส่ลงในแป้งที่ผสม(เหลือไว้บางส่วนไว้แต่งหน้า) คลุกให้เข้ากัน จากนั้นใส่เมล็ดมะม่วงหิมมะพานลงไป
7. เตรียมพิมพ์โดยรองกระดาษไขเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อเค้กติดกับพิมพ์
8. โรยผลไม้อบที่เหลือไว้ด้านบน
9. นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 40 นาที 
10. นำออกจากเตา โดยให้แกะกระดาษไขออกทันที พักทิ้งไว้ให้เย็น
11. ตกแต่งหน้าเค้กด้วยแยมส้ม

วิธีทำเครปเค้ก

  Rainbow Crepe Cake

                เครปเค้กสายรุ้ง Rainbow Crepe Cake เครปเค้กเป็นขนมยอดฮิตของคนที่ชื่นชอบขนมหวานในปัจจุบันเลยก็ว่าได้ เครปเค้กเป็นขนมที่ประกอบด้วยแป้งเครปแผ่นบางๆ วางสลับกับวิปปิ้งครีมเป็นชั้นๆ ประมาณ 20-25 ชั้น เวลาทานมักทานคู่กับซอสต่างๆ นุ่นเลยนำขนมตัวนี้มาเพิ่มสีสันให้น่าทานมากยิ่งขึ้นโดยการผสมสีลงให้แป้ง เครปให้ออกมาเป็นสีรุ้งเวลาตัดออกมาก็จะเห็นเป็นชั้นๆ สีรุ้งเหมาะสำหรับทำไปปาร์ตี้เพิ่มลูกเล่นให้กับงานปาร์ตี้ หรือจะทำไปฝากคนรู้จักก็ได้เช่นกัน

วัตถุดิบ

สำหรับ 12 ชิ้น (3 ปอนด์)   เวลาในการทำ 1 ชั่วโมง 30 นาที

1. เนยละลาย 150 กรัม
2. นมสด 600 กรัม
3. ไข่ไก่ 8 ฟอง
4. แป้งเค้ก 125 กรัม
5. แป้งอเนกประสงค์ 100 กรัม
6. น้ำตาลทราย 120 กรัม
7. เกลือ 1/4 ช้อนชา
8. สีผสมอาหาร (ม่วง/ฟ้า/เขียว/เหลือง/ส้ม/แดง)
9. วิปปิ้งครีม 800 กรัม
10. น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม

 วิธีทำ

1.ตีวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลไอซิ่งให้พอตั้งยอดปานกลาง พักไว้ในตู้เย็น
2. ตีไข่ไก่ให้พอแตกตัวใส่น้ำตาลลงไป ตีให้เข้ากัน
3. ใส่นมสดลงไปผสมให้เข้ากัน
4. ใส่เนยละลายลงไป ผสมให้เข้ากัน
5. ใส่แป้งทั้ง 2 ชนิดและเกลือลงไป ผสมให้เข้ากันระวังแป้งเป็นเม็ด
6. แบ่งแป้งออกเป็น 6 ถ้วยเท่าๆกัน และผสมสีลงไป
7. นำกระทะตั้งไป ทาเนยเล็กน้อย
8. ตักแป้งประมาณ 1/4 ถ้วยดวงลงไปในกระทะ กลิ้งให้แป้งแผ่ทั่วกระทะ
9. พอแป้งเริ่มพองก็แซะขอบๆแป้งและนำไปคว่ำลงบนตะแกรง
10. ทำแบบนี้ต่อจนครบทุกสี
11. นำแป้งเครปที่เย็นแล้วมาวางบนแทนแต่งเค้ก รองด้วยจานรองเค้ก
12. วางแผ่นเครปลงตามด้วยวิปปิ้งครีมที่ตีไว้ปาดให้ทั่วๆและไม่ต้องบางและหนาเกินไป
13. ทำจนครบ 1 สีแล้วจึงต่อด้วยสีถัดไป สลับไปตามลำดับสีเริ่มจากแดง/ส้ม/เหลือง/เขียว/ฟ้า/ม่วง
14. พอทำครบทุกสีแล้วนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 20 นาทีให้ครีมเซ็ตตัว
15. นำมาตัดแบ่งตามต้องการ จัดเสิร์ฟคู่กับซอสตามชอบ

แนะนำตนเอง

ชื่อ นาย ทวีศักดิ์ ชุมภูรัตน์ ชื่อเล่น อาร์ม ปัจจุเรียนกำลังศึกษา อยู่โรงเรียนสามัคคีวิทยาคม จ.เชียงราย ที่อยู่ 153 ม.5 ต.รอบเวียง อ.เมือง จ. เชียงราย 57000